Какие осенние ягоды помогут укрепить иммунитет?

Осенние ягоды, такие как клюква и брусника, положительно влияют на здоровье и на иммунную систему, как утверждает врач-диетолог, нутрициолог Ирина Лизун (Россия).

«В них довольно невысокое содержание сахара — не более 10%, при этом они содержат большое количество органических кислот, которые очень полезны, разнообразных витаминов и микроэлементов. В частности, в клюкве витамина C иногда даже больше, чем в цитрусовых. Клюкву и бруснику используют как лечебные ягоды, в них огромное количество антиоксидантов, биофлавоноидов, они полезны для иммунитета, для сердечно-сосудистой системы, зрения», — отметила специалист.

По ее словам, и клюква, и брусника довольно долго хранятся в свежем виде, и в этом их отличие от фруктов, которые для длительного хранения нужно не только термически обработать, но и добавить сахар. По словам специалиста, клюкву или бруснику можно просто залить водой, и они будут хорошо храниться и в холодильнике, и в погребе. Поэтому из них не нужно делать варенье, чтобы они сохранялись.

Эти ягоды, по словам диетолога, можно использовать и в кулинарии. Например, с ними можно запекать мясо или птицу.

«Компоненты брусники или клюквы хорошо комбинируются с белком, стимулируют работу желудка, и за счет витамина С позволяют лучше усвоить железо, которое присутствует в мясе», — отметила Лизун.

Правда, при запекании будет потеряно 20-30% полезных элементов брусники и клюквы, но полезных веществ в них все равно останется больше, чем если бы из них сварили варенье.